Gohyong adalah salah satu makanan khas peranakan Tionghoa-Indonesia yang cukup populer, terutama di daerah seperti Jakarta dan sekitarnya. Hidangan ini dikenal karena cita rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam, serta aroma khas dari bumbu rempah Tionghoa.

Pengertian Gohyong

Gohyong adalah makanan yang terbuat dari campuran daging cincang (biasanya babi atau ayam) yang dibumbui dengan lima rempah khas Tiongkok (dikenal sebagai lima bubuk bumbu ), kemudian dibungkus menggunakan kulit tahu atau kulit lumpia, dan digoreng hingga kecokelatan.

Nama “gohyong” sendiri berasal dari dialek Hokkien:

• “Ngo” = lima
• “Hiong” = rempah/aroma

Artinya: hidangan dengan lima aroma rempah .

Bahan Utama Gohyong

Berikut bahan dasar umum yang digunakan:

1. Isian

• Daging cincang (babi / ayam / udang)
• Bawang putih
• Garam & gula
• Amerika
• Minyak
• Kecap asin
• Tepung tapioka (untuk tekstur kenyal)

2. Bumbu khas

• Lima bumbu bubuk (campuran kayu manis, cengkeh, adas, dll)

3. Pembungkus

• Kulit tahu (khas gohyong tradisional)
• Alternatif: kulit lumpia

Cara Pembuatan

1. Campurkan semua bahan isian hingga merata
2. letakkan adonan di atas kulit tahu
3. Gulung seperti roll
4. Kukus terlebih dahulu agar matang di dalam
5. Goreng hingga bagian luar renyah

Teknik kukus + goreng ini yang membuat tekstur gohyong khas.

Cara Penyajian

Gohyong biasanya:

• Dipotong-potong kecil
• Disajikan dengan saus cocolan

Saus yang umum:

• Sosis bawang putih
• Sosis asam manis
• Sambal

Kadang disajikan bersama:

• Nasi putih
• Lontong
• Mi

---

Variasi di Indonesia

Di Indonesia, gohyong mengalami kondisi:

• Banyak versi halal menggunakan ayam atau udang
• Beberapa penjual menambahkan telur atau sayuran
• Di daerah Betawi, gohyong sering dijual sebagai jajanan kaki lima

 Perbedaan dengan Lumpia

Walaupun mirip, gohyong berbeda dari:

• Lumpia

Perbedaannya:

• Gohyong lebih fokus pada daging dan bumbu rempah yang kuat
• Lumpia biasanya berisi sayuran seperti rebung

Ciri Khas Gohyong

• Aroma rempah yang kuat dan khas
• Tekstur: renyah di luar, lembut di dalam
• Rasa gurih dominan dengan sedikit manis
• Biasanya berbentuk silinder (roll)