Makanan tradisional Kamboja, meskipun unik khas Khmer, disamakan dengan makanan Thailand, tetapi dengan rangkaian rasa yang tepat – asin, manis, pedas, dan asam – untuk membentuk cita rasa yang khas.

Karena kekayaan perairan negara ini yang luar biasa, termasuk Sungai Mekong, Sap dan Bassac, serta danau besar Tonlé Sap, ikan air tawar dan makanan laut, seperti salmon, cumi-cumi, dan udang sangat unggas lainnya tersedia secara luas tetapi lebih mahal daripada hidangan ikan, Bagi mereka yang berani mencoba makanan yang tidak biasa, sumber protein lain yang kurang umum termasuk belalang, tarantula goreng, kalajengking rebus, dan ular bakar.

Makanan pokok Kamboja adalah nasi – bahkan , istilah bahasa Khmer untuk “makan” adalah “Nyam bai”, yang secara langsung diterjemahkan sebagai, “makan nasi”. Kamboja memiliki beras aromatik biasa, tetapi juga beras ketan yang lezat, pati penting lainnya termasuk singkong, taalas, dan ubi jalar. Jiika nasi tidak ada di meja, tempatnya digantikan oleh mie semur. Rempah-rempah, herba, seperti kemangi, mint, dan ketumbar, rimpang, buah kering, bunga, dan daun memberi rasa dan mempercantik makanan.

Makanan di Kamboja telah dibentuk oleh budaya dan sejarah negara tersebut, yang mencakup pengaruh kolonial Prancis yang bertahan lama, seperti di Vietnam dan Laos, tidak hanya dalam bentuk baguette ala Pranccis tetapi juga roti dan makanan panggang lainnya

Ciri khas masakan khmer adalah prahok, pasta fermentasi yang terbuat dari ikan kecil bernama trey riel./ berwarna abu-abu atau cokelat, dengan aroma yang kuat dan rasa yang instens. Prahok digunakan baik sebagai bumbu maupun sebagai bahan utama dalam berbagai masakah khmer. dan menyumbang sebagian besar protein dalam diet khmer. Bahan dasar lain banyak masakan kamboja adalah Kroeung, pasta rempah khas yang terbuat dari serai, jeruk nipis, dan lengkuas.

Salad kamboja yang biasanya manis dan asam, terdiri dari daging dan sayuran yang diiris tipis, daun mint dan rempah rempah lainnya, bunga pisang, serta buahbuahan asam yang diiris tipis seperti mangga hijau dan pepaya.
Salad ini biasanya dicampur dengan saus ikan.

1.) Amok (Kari talas)

Amok trey hidangan nasional Kamboja, kari ikan santan yang harum dan pedas, dikukus dengan lembut dalam daun pisang, sehingga menghasilkan tekstur seperti mousse yang membuatnya lumer dimulut. Pasta bumbu yang dihaluskan, kroeung, juga ditambahkan ke dalam hidangan ini, Ayam, tahu dan siput dapat digunakan sebagai pengganti ikan

2.) Kuy teav (Sup mie)

Sup mie Kamboja adalah hidanan sarapan populer yang biasa dibeli dari pedagang kaki lima. Biasanya terbuat dari bihun dan tulang sapi atau babi. Kuahnya dibumbui dengan bawah merah goreng, daun bawang, bawang putih dan tauge. Bakso babi atau sapi kemudian ditambahkan sesaat sebelum disajikan.

3.) Nom Banh Chok (mie khmer)

Num banh adalah hidangan mi lain yang biasanay disajikan untuk sarapan atau dikomsusi sebagai cemilan sore. Mi beras fermentasi ini dibuat dengan tangan di penggilingan batu atau kayu, direnndam dengan kuah seraim daun jeruk purut, lengkuas, kunyit dan ikan air tawar, yang telah direbus selama berjam-jam dalam santan. Kemudian ditambahkan sayuran mentah seperti bunga pisang, mentimun, dan batang teratai, serta rempah segar seperti mint dan kemangi.

4.) samlar machu (sup asam)

Samlar machu dibuat dengan daging, ikan atau makanan laut dan sayuran yang dimasak dalam kaldu asam. Sayuran dan rempah-rempah lokal musiman yang digunakan mungkin termasuk kangkung, bawang merah, daun bawang, tomat, daun jeruk purut, kemangi, ketumbar dan serai. Ada juga versi yang menggunakan nanas. Bahan utama lainnya dalam hidangan ini adalah pasta ikan fermentasi yang dikenal sebagai prahok, dan pasta rempah, kroeung, sedangkan bahan pengasam yang umum digunakan termasuk biji krasain, asam jawa atau jus jeruk purut.

5.) Kepiting Lada Kempot

Provisi Kampot di Kamboja terkenal dengan kepiting lada Kampot, dimana kepiting segar utuh digoreng dengan saus bawang putih dan ditaburi lada hijau Kampot yang terkenal. Daging kepiting yang manis berpadu sempurna dengan rasa pedas dan kerenyahan lada, menghasilkan hidangan yang lezat dan unik seperti lada itu sendiri.

6.) Lap Khmer (salad daging sapi)

Salad daging sapi ini dibuat dengan irisan daging sapi matang yang direndam dalam air jeruk nipis dengan bawang merah, saus ikan, kemangi, daun mint, bawang putih, paprika, dan cabai pedas. Karena rasanya yang sangat kuat salah ini sering disantap sebagai cemilan di bar.

7.) Pleah Sach Ko (cevivhe daging sapi)

Pleah sach ko biasnaya dibuat dengan potongan tipis daging sapi mentah seukuran sekali gigit yang terlebih dahulu direndam dalam air jeruk nipis, lalu ditutup dengan kaldu bening yang terbuat dari jeruk nipis, bumbu kaldu ayam, saus ikan, dan gula. Berbagai macam sauran cincang dan rempah segar biasanya ditambahkan ke dalam hidangan ini. Bahan bahan khasnya meliputi terong hijau, bawang merah, bawang putih, lobak, paprika, cabai jalaprno, daun bawang dan rempah rempah segar cincang seperti saw leaf, serai, kemangi, mint, dan ketumbar

8.) Samlar kari (kari ayam)

Kari ayam tradisional Kamboja ini terdiri dari potongan ayam dalam saus santan yang lembut dan halus. yang biasanya dibumbui dengan pasta kroeung Kamboja, pasta udang, saus ikan, dan gula aren. hidangan ini juga dapat diperkaya dengan sayuran seperti ubi ungu, bawang bombai, rebung, wortel, terong, kacang panjang, atau bayam

9.) Yaohon (sup panas)

Yaohon adlaah hidangan hotpot khas Kamboja yang berisi berbagai macam sayuran, daging, dan makanan laut. Kuah nya terbuat dari campuran santan, atau krim kelapa, kaldu ayam dan soda kelapa, dan biasanya dibumbui dengan saus bbq, saus ikan, saus tahu,daun jeruk purut, serai dan gula aren. Sayuran yang umum digunakan antara lain selada air, bayam, dan pakcoy, sedangkan pilihan daging dan makanan laut biasanya meliputi daging sapi, ayam, udang, cumi-cumi, tiram, dan kerang.

bahan bahan lain yang terdapat dalam kaldu kaya rasa ini adalah kacang tanah yang dihancurkan, telurpuyuh, jamur, dan (opsional) bir.

10.) Lok lak (tumis)

Loklak adlaah tumis k has kamboja yang menggunakan daging sapi, ayam, atau udang sebagai bahan utama, meskipun daging sapi biasanya merupakan pilihan yang paling populer. untuk versi daging sapi seacara tradisional daun selada diletakkan di atasnya, lalu ditambahkan mentimun, tomat, bawang bombai mentah, dan daging sapi tumis berserta kuahnya

Beberapa makanan manis yang lezat mudah ditemukan di pasar tertutup dan di sudut-sudut jalan, Puding dan sup manis yang terbuat dari tapioka, santan, kacangkacangan, jagung, dan buahbuahan merupakan cemilan populer dan murah yang biasanya tersedia di malam hari, Ketan dengan kelapa dan mangga, serta berbagai macam custard, juga sangat populer. Nikmati pengalaman nya