1. MIE AYAM JUMBO
INFOFOODCOURT.COM – Mie Ayam adalah hidangan hasil budaya Tionghoa dan Indonesia. Kuliner ini berakar dari tradisi bakmi khas Tiongkok Selatan ( Fujian dan Guandong ) yang dibawa oleh perantau Tionghoa, kemudaina di modifikasi dengan mengganti daging babi menggunakan ayam dan menyesuaikannya dengan lidah lokal indonesia.
Pengaruh Tiongkok : Berasal dari Tradisi memakan bakmi yang dibawa ke indonesia awal abad ke-20
Adaptasi (halal) : Karena pengaruh budaya islam di indonesia, bahan dasar babi pada bakmi diganti dengan ayam yang disemur kecap agar bisa dikomsusi semua kalangan.
Populer di Indonesia : Meskipun asalnya dari kuliner Tionghoa, mie ayam kini telah menjadi kuliner khas indonesia yang sangat populer, sering dijual oleh pedagang kaki lima, dan berkembang menjadi banyak variasi seperti mie ayam wonogiti, mie yamin, dan lainnya
Ciri khas: Mie kuning ( gandum ) disajikan dengan kuah kaldu, ayam berbumbu dan sawi
2. Mie yamin
Mie yamin adalah hidangan mie khas bandung, jawa barat, yang merupakan hasil modifikasih dari mie ayam tradisional,
Mi Yamin berbahan dasar, Mie telur berukuran kecil atau pipih dengan tekstur kenyal yang terbuat dari teping terigu, telur dan air garam.
Bumbu mie di aduk dimangkuk,
Kecap Manis, Komponen utama yang memberikan warna gelap dan rasa manis
Minyak ayam/Bawang, Memberikan aroma gurih dan mencegah mi lengket.
Kecap Asin & Merica, Penyeimbang rasa gurih dan sedikit pedas
TOPPING :
Ayam Cincang, daging ayam yang ditumis dengan bumbu bawang putih, kecap asin dan saus tiram
Sawi hijau & Daun bawang, Sayuran pelengkap sebagai penyegar
Pangsit atau Bakso, Sering ditambahkan sebagai pendamping protein .
Kuah terpisah, Kaldu ayam bening yang diletakkan di mangkuk berbeda agar mi tetap kering
Perbedaan Mie Yamin dengan Mie Ayam:
Mie yamin indentik dengan rasa manis dan pekat karena penggunaaan kecap manis yang cukup banyak dalam bumbunya. Namun, Terdapat juga varian mi yamin asin.
berbeda dengan Mi Yamin, Mie ayam memiliki cita rasa yang lebih gurih dan asin dengan bumbu cenderung lebih ringan.
